Gỏi dưa hấu chay

Mùa này tha hồ mà ăn dưa hấu, vỏ dưa hấu có thể làm được rất nhiều món như gỏi, mắm chay hay nấu nước lèo…Hôm nay P lấy vỏ dưa để làm món gỏi ăn vào mùa hè thì ngon lắm, vừa chua chua…ngọt ngọt…và thơm cay của rau răm và ớt  
1.Nguyên liệu:

• 1 dĩa vỏ dưa hấu như trong hình (dưa hấu gọt bỏ lớp ruột đỏ và lớp vỏ xanh cho dày chút, đừng để gân sẽ bị cứng, xong rồi xắt như trong hình hay tùy ý, cho ít muối vô xốc, để dưa hấu ra bớt nước và mềm, sau đó vắt cho khô nước

• 1 củ cà rốt, bào sợi
• 1 trái ớt đỏ, xắt lát mỏng
• 2 nhánh cần, xắt lát mỏng xéo
• 1 cây nấm king Oyster, xắt miếng mỏng rồi thái sợi mỏng
• 5 tai nấm đông cô, ngâm mềm, xắt lát mỏng
• 5 miếng đậu hũ đã chiên dày chừng 0.4mm, xắt sợi mỏng
• 1 miếng lá đậu hũ ky chiên
• Rau răm, ớt, đậu phộng giã nát

Hay các bạn có thể cho thêm bất kỳ nguyên liệu nào mình thích :)
Pha nước dấm:

• 6 muỗng canh đầy đường (muỗng mủ trắng: xem hình bên gỏi ngó sen)
• 1 muỗng cà phê muối
• 1/2 cup dấm trắng.
• 1 muỗng canh dầu olive

Lấy một cái chén, pha hỗn hợp này lại với nhau và quậy cho tan đều
2.Thực hiện:
Bắt chảo xào nấm với chút muối, sau đó đậy nắp lại nấu lửa nhỏ cho nấm chín, khoảng 10 phút, không cần cho nước, nấm tự ra và canh chừng kẻo bị khét. Sau đó múc ra thau chờ nguội. Bắt chảo khác, phi gừng cho vàng rồi đổ nấm đông cô vô xào với ít nước tương cho thơm, rồi cũng đổ vô thau nấm trên
Sau khi nấm nguội, cho cần, đậu hủ, cà rốt, ớt, vỏ dưa hấu vào thau nấm, chế 2/3 dung dịch giấm trên vô gỏi trộn đều để thấm ít nhất cũng 1 tiếng, nhớ trộn đều thường xuyên cho thấm, rồi chắt nước này bỏ đi, chế phần giấm còn lại vô, cho rau răm, dầu và ớt vào trộn đều, rắc đậu phộng lên, bóp nhỏ lá tàu hũ ky cho vào…Vậy là hoàn tất rồi đó, dọn ra dĩa nhâm nhi thôi…
Nhưng mà gỏi ăn liền chưa ngon, để trong tủ lạnh ít nhất cũng vài tiếng thì dưa hấu mới giòn rụm, còn ăn liền thì không ngon mấy
Hy vọng rằng các bạn làm được món này thiệt ngon…