NẤU CHÈ THỐT NỐT - HOT

NẤU CHÈ THỐT NỐT - HOT

                 
     Cây thốt nốt                                        Trái thốt nốt

       Đường thốt nốt được làm từ hoa thốt nốt, đến mùa hoa người dân lại thu hoạch bằng cách leo lên cây thốt nốt, và mang theo dao, ống tre hoặc ống nhựa để đựng nước thốt nốt, sau đó cắt cuống hoa và để nước thốt nốt chảy vào ống, cứ như vậy đến nửa buổi thì đầy hộp và mang xuống chế biến thành đường thốt nốt.


        
   Nước màu thốt nốt(món kho)                    Mứt thốt nốt (có vào dịp tết)    


       Nước thốt nốt nếu để lâu sẽ bị chua, do đó sau khi thu hoạch thì chế biến luôn. Có hai hình thức chế biến: thủ công và tự động; Hình thức thủ công thì không vệ sinh nhưng nếu chế biến tự động thì giữ được nguyên chất, màu sắc, mùi vị của nước thốt nốt... Sau khi chế biến thành phẩm thì đường thốt nốt có màu trắng hơi vàng, vị ngọt thanh, thơm ngon thuần khiết...;


    
            Đường thốt nốt bột                        Đường thốt nôt viên
              
                THEO NGHIÊN CỨU NHÀ KHOA HỌC ẤN ĐỘ:
      Lợi ích của đường thốt nốt: làm quà tặng, dùng làm thay thế đường kính, kho cá, kho thịt, nấu chè, phòng chống bệnh tiểu đường do vị ngọt thanh, tốt hơn cho người sỏi thận, chống bệnh đột quỵ, đường thốt nốt tốt cho tim,  đường thốt nốt kết hợp với các loại trái cây sẽ giúp tăng cường sinh lực, cải thiện cơ bắp, riêng những ai hay bị rối loạn đường tiêu hóa, bị các  mụn nhọt trên cơ thể thì dùng đường thốt nốt rất tốt vì có tính mát lành,
      Pha nước đường thốt nốt uống giúp cải thiện bàng quang ngăn ngừa sỏi thận, rất tốt với trẻ nhỏ và phụ nữ, người bị nóng trong người...
       Là sản phẩm sạch thân thiện với môi trường do không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật được người tiêu dùng Mỹ và thế giới đánh giá là loại đường đến từ thiên đường vừa làm nhiên liệu, vừa làm thực phẩm, vừa có tác dụng chữa bệnh, được xếp vào nhóm sản phẩm sạch... 


    Lưu ý khi mua: Sản phẩm loại giả  có màu đỏ do pha lẫn đường mía, vị ngọt như đường mía, thêm vào đó có pha lẫn tạp chất thạch cao, bột đá để tăng trọng lượng... không đảm bảo sức khỏe và nguy hiểm...thời hạn sử dụng 1 đến 3 tháng 
   Loại thật như hình ở trên, thông tin, hạn sử dụng từ trên 1 năm... điện thoại đặt mua độc quyền duy nhất tại Việt Nam: 0984.00.88.66 


      Các mòn ngon từ đường thốt nốt  
bạn vào mục ẩm thực


 Xôi đậu xanh nguyên hạt đỗ thốt nốt               Chè khoai lang thốt nốt

     
    Chè thốt nốt                                             Trà xanh thốt nốt


      
Chè khoai lang tím thốt nốt                  Chè ngô ngon hết biết


      

Bánh Red                                                      Bánh cake


     
            Xôi xiên                                    Rau câu nhân bánh Flan

     
               Chè bột                                          Thơm ngon xôi xiên


      
     Chè bưởi bột báng                        Bánh cam, bánh rán

        
   Bánh trôi & chay                                      Chè chia seeds


                                                   
   Home: http://duongthotnot.blogspot.com/     
                                                                            Xem nhiều món hơn >>>

                 
     Cây thốt nốt                                        Trái thốt nốt

       Đường thốt nốt được làm từ hoa thốt nốt, đến mùa hoa người dân lại thu hoạch bằng cách leo lên cây thốt nốt, và mang theo dao, ống tre hoặc ống nhựa để đựng nước thốt nốt, sau đó cắt cuống hoa và để nước thốt nốt chảy vào ống, cứ như vậy đến nửa buổi thì đầy hộp và mang xuống chế biến thành đường thốt nốt.


        
   Nước màu thốt nốt(món kho)                    Mứt thốt nốt (có vào dịp tết)    


       Nước thốt nốt nếu để lâu sẽ bị chua, do đó sau khi thu hoạch thì chế biến luôn. Có hai hình thức chế biến: thủ công và tự động; Hình thức thủ công thì không vệ sinh nhưng nếu chế biến tự động thì giữ được nguyên chất, màu sắc, mùi vị của nước thốt nốt... Sau khi chế biến thành phẩm thì đường thốt nốt có màu trắng hơi vàng, vị ngọt thanh, thơm ngon thuần khiết...;


    
            Đường thốt nốt bột                        Đường thốt nôt viên
              
                THEO NGHIÊN CỨU NHÀ KHOA HỌC ẤN ĐỘ:
      Lợi ích của đường thốt nốt: làm quà tặng, dùng làm thay thế đường kính, kho cá, kho thịt, nấu chè, phòng chống bệnh tiểu đường do vị ngọt thanh, tốt hơn cho người sỏi thận, chống bệnh đột quỵ, đường thốt nốt tốt cho tim,  đường thốt nốt kết hợp với các loại trái cây sẽ giúp tăng cường sinh lực, cải thiện cơ bắp, riêng những ai hay bị rối loạn đường tiêu hóa, bị các  mụn nhọt trên cơ thể thì dùng đường thốt nốt rất tốt vì có tính mát lành,
      Pha nước đường thốt nốt uống giúp cải thiện bàng quang ngăn ngừa sỏi thận, rất tốt với trẻ nhỏ và phụ nữ, người bị nóng trong người...
       Là sản phẩm sạch thân thiện với môi trường do không sử dụng thuốc bảo vệ thực vật được người tiêu dùng Mỹ và thế giới đánh giá là loại đường đến từ thiên đường vừa làm nhiên liệu, vừa làm thực phẩm, vừa có tác dụng chữa bệnh, được xếp vào nhóm sản phẩm sạch... 


    Lưu ý khi mua: Sản phẩm loại giả  có màu đỏ do pha lẫn đường mía, vị ngọt như đường mía, thêm vào đó có pha lẫn tạp chất thạch cao, bột đá để tăng trọng lượng... không đảm bảo sức khỏe và nguy hiểm...thời hạn sử dụng 1 đến 3 tháng 
   Loại thật như hình ở trên, thông tin, hạn sử dụng từ trên 1 năm... điện thoại đặt mua độc quyền duy nhất tại Việt Nam: 0984.00.88.66 


      Các mòn ngon từ đường thốt nốt  
bạn vào mục ẩm thực


 Xôi đậu xanh nguyên hạt đỗ thốt nốt               Chè khoai lang thốt nốt

     
    Chè thốt nốt                                             Trà xanh thốt nốt


      
Chè khoai lang tím thốt nốt                  Chè ngô ngon hết biết


      

Bánh Red                                                      Bánh cake


     
            Xôi xiên                                    Rau câu nhân bánh Flan

     
               Chè bột                                          Thơm ngon xôi xiên


      
     Chè bưởi bột báng                        Bánh cam, bánh rán

        
   Bánh trôi & chay                                      Chè chia seeds


                                                   
   Home: http://duongthotnot.blogspot.com/     
                                                                            Xem nhiều món hơn >>>

Xúc-xích Bắp Thuần Chay

Xúc-xích Bắp Thuần Chay

 

 

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=477&page=0&sca=&sfl=&stx=&sst=&sod=&spt=0&page=0 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.08.18/Vegetarianism_2008.08.18_704.wmv

Vật liệu:

• 1 hộp xúc-xích thuần chay
• ½ chén bột bắp vàng (cornmeal)
• ½ chén bột mì
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà-phê mù-tạc khô
• 1 muỗng cà-phê bột nổi
• ½ muỗng cà-phê muối
• ½ chén sữa đậu nành
• 1 ½ muỗng cà-phê bột thay trứng (egg replacer)
• 2 muỗng canh nước nóng
• 1 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

1. Trộn khoảng 1 ½ muỗng cà-phê bột thay thế trứng với 2 muỗng canh nước nóng và 1 muỗng canh dầu ăn.
2. Dùng máy đánh bánh trộn tất cả vật liệu khô với nhau.
3. Cho bột thay thế trứng vào.
4. Thêm sữa đậu nành vào.
5. Nếu quá đặc, thêm nước vào. Nếu quá loảng, có thể chỉ thêm vào một chút bột bắp vàng.
6. Ghim xúc-xích thuần chay lên que ghim.
7. Để bột vào một cái ly cao hoặc tô lớn để chấm xúc-xích chay vào đó rồi xúc-xích được áo bột. Vì bột đặc nên sẽ đứng. Có thể cho thêm bột trước khi đặt xúc-xích chay vào dầu ăn nóng để chiên.
8. Chiên vàng rồi cho lên đĩa.
9. 

 

 

Nếu các bạn không xem được đoạn phim hướng dẫn cách thực hiện trên đây, xin viếng http://suprememastertv.com/au/bbs/board.php?bo_table=vege_au&wr_id=477&page=0&sca=&sfl=&stx=&sst=&sod=&spt=0&page=0 hoặc http://video.godsdirectcontact.net/download/2008.08.18/Vegetarianism_2008.08.18_704.wmv

Vật liệu:

• 1 hộp xúc-xích thuần chay
• ½ chén bột bắp vàng (cornmeal)
• ½ chén bột mì
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà-phê mù-tạc khô
• 1 muỗng cà-phê bột nổi
• ½ muỗng cà-phê muối
• ½ chén sữa đậu nành
• 1 ½ muỗng cà-phê bột thay trứng (egg replacer)
• 2 muỗng canh nước nóng
• 1 muỗng canh dầu ăn

Thực hiện:

1. Trộn khoảng 1 ½ muỗng cà-phê bột thay thế trứng với 2 muỗng canh nước nóng và 1 muỗng canh dầu ăn.
2. Dùng máy đánh bánh trộn tất cả vật liệu khô với nhau.
3. Cho bột thay thế trứng vào.
4. Thêm sữa đậu nành vào.
5. Nếu quá đặc, thêm nước vào. Nếu quá loảng, có thể chỉ thêm vào một chút bột bắp vàng.
6. Ghim xúc-xích thuần chay lên que ghim.
7. Để bột vào một cái ly cao hoặc tô lớn để chấm xúc-xích chay vào đó rồi xúc-xích được áo bột. Vì bột đặc nên sẽ đứng. Có thể cho thêm bột trước khi đặt xúc-xích chay vào dầu ăn nóng để chiên.
8. Chiên vàng rồi cho lên đĩa.
9. 

LIÊN KẾT BLOG, WEB ĂN CHAY

LIÊN KẾT BLOG, WEB ĂN CHAY

 
Thứ nhất phải kể đến blog nổi bật bắt mắt, nhiều món nhất là: http://lammonchay.blogspot.com/
1. http://lammonchay.blogspot.com/
2. http://www.vietnamanchay.com/
3. http://anchaythoidaimoi.blogspot.com/
4. http://naumonchay.blogspot.com/
5.

 
Thứ nhất phải kể đến blog nổi bật bắt mắt, nhiều món nhất là: http://lammonchay.blogspot.com/
1. http://lammonchay.blogspot.com/
2. http://www.vietnamanchay.com/
3. http://anchaythoidaimoi.blogspot.com/
4. http://naumonchay.blogspot.com/
5.

Nước mắm chay

Nước mắm chay

Nhiều người vẫn quen gọi các loại nước chấm dùng trong các món chay là nước mắm chay. Mà cũng đúng thôi! Bởi nước mắm chay dù không dùng nước mắm cá để pha chế nhưng vẫn có hương vị nước mắm.

Đi theo từng loại món ăn, nước mắm chay qua pha chế cũng đa dạng không kém nước mắm dùng cho món mặn. Để làm nên hương vị nước mắm trong nước mắm chay phổ biến có hai cách: một theo gu miền Trung và một theo gu miền Nam. Dưới đây tham khảo cách làm của hai chuyên gia ẩm thực chay Nguyễn Thị Phiên và Nguyễn Thị Loan.
Gỏi mãng cầu và nước mắm chay

Gu miền Trung, theo cách làm của bà Phiên là dùng tương bần cho thêm muối vào ủ khoảng hai tuần. Sau đó vắt lấy nước, lọc lại, mang đi nấu sôi rồi hạ lửa liu riu và vớt thật sạch bọt để nước mắm trong và nêm lại cho đúng độ mặn để dùng làm nước mắm nền. Theo gu miền Nam, cách của bà Loan thì dùng trái điều (đào lộn hột) để làm nước mắm. Trái điều được ủ với muối hột khoảng hai tuần cho ra nước. Lọc nước mang nấu thật kỹ, nêm lại bằng muối thành nước mắm nền. Nước mắm ủ bằng tương bần có hương vị cứng hơn nước mắm ủ bằng trái điều nhưng nước mắm làm theo hai cách trên đều cho mùi vị khá giống với nước mắm làm bằng cá.

Trong các siêu thị cũng có bán nước mắm chay đóng chai dùng làm nước mắm nền. Nhưng, nếu chỉ dùng nước mắm chay bán trong siêu thị để pha chế thì mùi không đậm đà bằng. Nên, theo bà Loan, khi pha nước mắm từ chai bán sẵn nên dùng một trái điều vắt nước vào nấu chung sẽ giúp dậy mùi, nước mắm sẽ ngon hơn.

Pha nước mắm cũng tuỳ món. Nếu ăn với bì cuốn, bánh xèo thì có thể theo công thức 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 3 phần nước, chanh thì tuỳ ý thích ăn chua nhiều hay ít. Nếu ăn với bún chả giò, bún nấm nướng, bún chả chay nướng… thì bớt 1 phần nước. Nước mắm chay đóng chai dùng kho quẹt thì có thể cho nhiều nước trái điều để mùi kho quẹt đậm đà.

Quang Tâm (Tiếp thị)

Nhiều người vẫn quen gọi các loại nước chấm dùng trong các món chay là nước mắm chay. Mà cũng đúng thôi! Bởi nước mắm chay dù không dùng nước mắm cá để pha chế nhưng vẫn có hương vị nước mắm.

Đi theo từng loại món ăn, nước mắm chay qua pha chế cũng đa dạng không kém nước mắm dùng cho món mặn. Để làm nên hương vị nước mắm trong nước mắm chay phổ biến có hai cách: một theo gu miền Trung và một theo gu miền Nam. Dưới đây tham khảo cách làm của hai chuyên gia ẩm thực chay Nguyễn Thị Phiên và Nguyễn Thị Loan.
Gỏi mãng cầu và nước mắm chay

Gu miền Trung, theo cách làm của bà Phiên là dùng tương bần cho thêm muối vào ủ khoảng hai tuần. Sau đó vắt lấy nước, lọc lại, mang đi nấu sôi rồi hạ lửa liu riu và vớt thật sạch bọt để nước mắm trong và nêm lại cho đúng độ mặn để dùng làm nước mắm nền. Theo gu miền Nam, cách của bà Loan thì dùng trái điều (đào lộn hột) để làm nước mắm. Trái điều được ủ với muối hột khoảng hai tuần cho ra nước. Lọc nước mang nấu thật kỹ, nêm lại bằng muối thành nước mắm nền. Nước mắm ủ bằng tương bần có hương vị cứng hơn nước mắm ủ bằng trái điều nhưng nước mắm làm theo hai cách trên đều cho mùi vị khá giống với nước mắm làm bằng cá.

Trong các siêu thị cũng có bán nước mắm chay đóng chai dùng làm nước mắm nền. Nhưng, nếu chỉ dùng nước mắm chay bán trong siêu thị để pha chế thì mùi không đậm đà bằng. Nên, theo bà Loan, khi pha nước mắm từ chai bán sẵn nên dùng một trái điều vắt nước vào nấu chung sẽ giúp dậy mùi, nước mắm sẽ ngon hơn.

Pha nước mắm cũng tuỳ món. Nếu ăn với bì cuốn, bánh xèo thì có thể theo công thức 1 phần nước mắm, 1 phần đường, 3 phần nước, chanh thì tuỳ ý thích ăn chua nhiều hay ít. Nếu ăn với bún chả giò, bún nấm nướng, bún chả chay nướng… thì bớt 1 phần nước. Nước mắm chay đóng chai dùng kho quẹt thì có thể cho nhiều nước trái điều để mùi kho quẹt đậm đà.

Quang Tâm (Tiếp thị)

Lẩu chay Thái

Lẩu chay Thái

Từ những nguyên liệu tươi xanh từ các loại nấm, rau, củ, đậu phụ… lẩu chay sẽ mang đến cho bạn hương vị hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao.
Nguyên liệu để nấu món lẩu chay cũng đơn giản, dễ tìm, không cần phải chiên xào nhiều, không cần sử dụng bột ngọt. Đó là một vài loại nấm, hai miếng đậu phụ trắng, 1 củ khoai môn, 1 củ cải đỏ, 1 củ cải trắng, cần tàu, mì, bún, cải thảo, rau xanh các loại, 1 nhánh boa rô (tỏi tây), nước dừa xiêm, đường phèn… Món lẩu chay ngon đa phần nhờ những thành phần phong phú từ các loại nấm như: nấm rơm, nấm đông cô, nấm mỡ, nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm đùi gà… Khi tất cả nguyên liệu chín, nước vừa ăn, bạn sẽ cho nấm và rau vào cho chín. Chan nước lẩu với bún, hoặc mì vắt và rau ghém vừa thổi vừa ăn, chấm với nước tương cay sẽ giúp món lẩu thêm phần ngon hơn.

Từ những nguyên liệu tươi xanh từ các loại nấm, rau, củ, đậu phụ… lẩu chay sẽ mang đến cho bạn hương vị hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao.
Nguyên liệu để nấu món lẩu chay cũng đơn giản, dễ tìm, không cần phải chiên xào nhiều, không cần sử dụng bột ngọt. Đó là một vài loại nấm, hai miếng đậu phụ trắng, 1 củ khoai môn, 1 củ cải đỏ, 1 củ cải trắng, cần tàu, mì, bún, cải thảo, rau xanh các loại, 1 nhánh boa rô (tỏi tây), nước dừa xiêm, đường phèn… Món lẩu chay ngon đa phần nhờ những thành phần phong phú từ các loại nấm như: nấm rơm, nấm đông cô, nấm mỡ, nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm đùi gà… Khi tất cả nguyên liệu chín, nước vừa ăn, bạn sẽ cho nấm và rau vào cho chín. Chan nước lẩu với bún, hoặc mì vắt và rau ghém vừa thổi vừa ăn, chấm với nước tương cay sẽ giúp món lẩu thêm phần ngon hơn.

Làm Thế Nào Để: Tăng cường sức khỏe não bộ

Làm Thế Nào Để: Tăng cường sức khỏe não bộ

An article by Nhất Linh on Thanh Niên Online suggests that eating berries and broccoli is good for one's brain health. So are household chores such as cooking and cleaning up the house.

Tăng cường sức khỏe não bộ
Nhất Linh

Ăn các loại quả mọng. Một nghiên cứu ở 16.010 nữ y tá tại Mỹ cho thấy, ăn nhiều quả dâu tây có tác dụng giảm nguy cơ bị suy giảm nhận thức.

Dâu tây là nguồn phong phú chất chống ô xy hóa gọi là flavonoids, mà theo các nhà khoa học, có thể giúp trì hoãn suy giảm nhận thức bằng cách bảo vệ tế bào não khỏi các hóa chất độc hại có thể hình thành khi chúng ta già.

Lau nhà cửa. Một nghiên cứu đo hoạt động của người lớn tuổi trong 4 năm cho thấy, các hoạt động thể chất hằng ngày như nấu ăn, lau dọn nhà cửa và chơi bài có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Các nhà khoa học rút ra kết luận này sau khi khảo sát ở 716 tình nguyện viên có độ tuổi trung bình 82. Ngoài ra, một số bằng chứng cho thấy tập thể dục ở tuổi trung niên giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Học một ngôn ngữ khác. Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cho thấy, nói nhiều hơn một ngôn ngữ có thể giúp tăng cường nhận thức. Các chuyên gia cho rằng điều này có thể giúp bảo vệ bộ não khỏi suy giảm và thúc đẩy não bộ chống lại các tổn hại gây chứng mất trí.

Uống trà xanh. Các nhà nghiên cứu tìm thấy hợp chất trà xanh có thể bảo vệ các tế bào ở chuột khỏi những tác hại của amyloid - một loại protein độc hại tích tụ trong não khi bị bệnh Alzheimer.

Ăn bông cải xanh. Các nhà khoa học thuộc Đại học Dundee ở Scotland phát hiện hợp chất sulforaphane có trong bông cải xanh có thể giúp giữ cho bộ não sắc bén ở tuổi già.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Ragu rau củ

Veggie stew: simple and delicious!

Ragu rau củ
Hướng dẫn: Hồ Đắc Thiếu Anh


Nhà bếp Sức Sống Mới giới thiệu một món ăn chay giúp cơ thể khỏe mạnh để các bạn bổ sung vào danh sách những món ăn thanh đạm, nhẹ bụng và đặc biệt tốt cho sức khỏe các bạn nữa đấy. Chúng ta cùng vào bếp gặp chị Thiếu Anh để tim hiểu món Ragu rau củ hấp dẫn này các bạn nhé!

Nguyên liệu:
- 300g chả chay, cắt miếng vuông dày khoảng 2cm
- 200g khoai tây, lựa loại củ tròn, nhỏ, gọt vỏ rửa nước muối cho sạch, để ráo
- 2 củ cà rốt, gọt rửa sạch, tỉa hoa, cắt khoanh tròn dày khoảng 2cm
- 100g nấm rơm, lựa loại tròn, ngâm rửa sạch với nước muối, để ráo
- 10 trái bắp non, rửa sạch, để ráo
- 1 cây  boa-rô, cắt rửa sạch, băm nhỏ
- 1 trái dừa xiêm lớn, lấy nước để riêng
- 3 muỗng canh xốt cà chua
- 2 muỗng canh bột mì tây hòa với ½ chén nước lạnh
- 3 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh dầu mè
- Ngò rí, cắt gốc, rửa sạch

Gia vị:  Muối, đường, tiêu

Thực hiện: 

1. Làm xốt cà chua:

• Cho 2 muỗng bơ vào chảo, đun nóng, cho boa-rô vào phi cho thơm, tiếp đến cho xốt cà chua, 1 muỗng canh đường vào xào nhanh tay. 
• Sau đó, cho bột mì pha loãng vào khuấy sanh sánh lại là được, nhắc ra khỏi bếp, cho vào tô, để riêng.

2.  Nấu ragu:

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu mè vào phi boa-rô cho thơm. Lần lượt chiên sơ khoai tây, cà rốt, bắp non, vớt ra để riêng.
• Đun sôi nước dừa xiêm, cho cà rốt vào nấu trước khoảng 5 phút. Khi cà rốt gần mềm, cho tiếp khoai tây, bắp non, nấm rơm, chả chay, xốt cà chua và gia vị vào, nấu với lửa nhỏ cho nguyên liệu thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua chua ngọt ngọt là được.
• Phi thơm 1 muỗng canh bơ với boa-rô, cho vào nồi ragu để lấy hương thơm, nhắc xuống.

Trình bày:

• Múc ragu ra tô, rắc tiêu, ngò rí, xếp bắp non lên trên trang trí hình hoa hướng dương cho đẹp.
• Món này dùng nóng với bánh mì nướng bơ.

An article by Nhất Linh on Thanh Niên Online suggests that eating berries and broccoli is good for one's brain health. So are household chores such as cooking and cleaning up the house.

Tăng cường sức khỏe não bộ
Nhất Linh

Ăn các loại quả mọng. Một nghiên cứu ở 16.010 nữ y tá tại Mỹ cho thấy, ăn nhiều quả dâu tây có tác dụng giảm nguy cơ bị suy giảm nhận thức.

Dâu tây là nguồn phong phú chất chống ô xy hóa gọi là flavonoids, mà theo các nhà khoa học, có thể giúp trì hoãn suy giảm nhận thức bằng cách bảo vệ tế bào não khỏi các hóa chất độc hại có thể hình thành khi chúng ta già.

Lau nhà cửa. Một nghiên cứu đo hoạt động của người lớn tuổi trong 4 năm cho thấy, các hoạt động thể chất hằng ngày như nấu ăn, lau dọn nhà cửa và chơi bài có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Các nhà khoa học rút ra kết luận này sau khi khảo sát ở 716 tình nguyện viên có độ tuổi trung bình 82. Ngoài ra, một số bằng chứng cho thấy tập thể dục ở tuổi trung niên giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Học một ngôn ngữ khác. Nghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ cho thấy, nói nhiều hơn một ngôn ngữ có thể giúp tăng cường nhận thức. Các chuyên gia cho rằng điều này có thể giúp bảo vệ bộ não khỏi suy giảm và thúc đẩy não bộ chống lại các tổn hại gây chứng mất trí.

Uống trà xanh. Các nhà nghiên cứu tìm thấy hợp chất trà xanh có thể bảo vệ các tế bào ở chuột khỏi những tác hại của amyloid - một loại protein độc hại tích tụ trong não khi bị bệnh Alzheimer.

Ăn bông cải xanh. Các nhà khoa học thuộc Đại học Dundee ở Scotland phát hiện hợp chất sulforaphane có trong bông cải xanh có thể giúp giữ cho bộ não sắc bén ở tuổi già.

Bếp Chay Thanh Nhẹ: Ragu rau củ

Veggie stew: simple and delicious!

Ragu rau củ
Hướng dẫn: Hồ Đắc Thiếu Anh


Nhà bếp Sức Sống Mới giới thiệu một món ăn chay giúp cơ thể khỏe mạnh để các bạn bổ sung vào danh sách những món ăn thanh đạm, nhẹ bụng và đặc biệt tốt cho sức khỏe các bạn nữa đấy. Chúng ta cùng vào bếp gặp chị Thiếu Anh để tim hiểu món Ragu rau củ hấp dẫn này các bạn nhé!

Nguyên liệu:
- 300g chả chay, cắt miếng vuông dày khoảng 2cm
- 200g khoai tây, lựa loại củ tròn, nhỏ, gọt vỏ rửa nước muối cho sạch, để ráo
- 2 củ cà rốt, gọt rửa sạch, tỉa hoa, cắt khoanh tròn dày khoảng 2cm
- 100g nấm rơm, lựa loại tròn, ngâm rửa sạch với nước muối, để ráo
- 10 trái bắp non, rửa sạch, để ráo
- 1 cây  boa-rô, cắt rửa sạch, băm nhỏ
- 1 trái dừa xiêm lớn, lấy nước để riêng
- 3 muỗng canh xốt cà chua
- 2 muỗng canh bột mì tây hòa với ½ chén nước lạnh
- 3 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh dầu mè
- Ngò rí, cắt gốc, rửa sạch

Gia vị:  Muối, đường, tiêu

Thực hiện: 

1. Làm xốt cà chua:

• Cho 2 muỗng bơ vào chảo, đun nóng, cho boa-rô vào phi cho thơm, tiếp đến cho xốt cà chua, 1 muỗng canh đường vào xào nhanh tay. 
• Sau đó, cho bột mì pha loãng vào khuấy sanh sánh lại là được, nhắc ra khỏi bếp, cho vào tô, để riêng.

2.  Nấu ragu:

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu mè vào phi boa-rô cho thơm. Lần lượt chiên sơ khoai tây, cà rốt, bắp non, vớt ra để riêng.
• Đun sôi nước dừa xiêm, cho cà rốt vào nấu trước khoảng 5 phút. Khi cà rốt gần mềm, cho tiếp khoai tây, bắp non, nấm rơm, chả chay, xốt cà chua và gia vị vào, nấu với lửa nhỏ cho nguyên liệu thấm gia vị, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua chua ngọt ngọt là được.
• Phi thơm 1 muỗng canh bơ với boa-rô, cho vào nồi ragu để lấy hương thơm, nhắc xuống.

Trình bày:

• Múc ragu ra tô, rắc tiêu, ngò rí, xếp bắp non lên trên trang trí hình hoa hướng dương cho đẹp.
• Món này dùng nóng với bánh mì nướng bơ.

Xào hầm bà lằng

Xào hầm bà lằng

1.Nguyên liệu:

• 1 củ cà rốt nhỏ, xắt mỏng
• 8 oz nấm trắng, xắt tùy ý
• 4 miếng đậu hủ chiên, xắt miếng hơi mỏng
• 1 trái ớt chuông màu cam cỡ vừa, xắt tùy ý
• 4 bẹ bắp cải thảo, rửa sạch, xắt miếng xéo
• Gia vị: muối, dầu hào chay, nước tương, bột nêm, ít rau thì là, tiêu tùy thích.

2.Thực hiện:
Bắt chảo lên, cho dầu vào, xào nấm trước với chút muối khi nước tươm ra chảo thì trúc ra tô hay dĩa
Lấy chảo đó xào tiếp cà rốt cho heo héo rồi đổ bắp cải thảo, ớt chuông vào xào nhanh tay, rồi trút nấm và đậu hủ vào đảo đều, rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nếu ít nước thì rưới chút nước vô, không cần đậy nắp, đảo đều vài phút cho thấm, thích ăn giòn hay vừa chín tới tùy khầu vị của mỗi người nên xào nhanh hay lâu hơn…rồi nêm thì là, tiêu vào, trộn đều, trúc ra dĩa, ăn với cơm thiệt ngon :)
Chúc các bạn ăn chay ngon miệng…

1.Nguyên liệu:

• 1 củ cà rốt nhỏ, xắt mỏng
• 8 oz nấm trắng, xắt tùy ý
• 4 miếng đậu hủ chiên, xắt miếng hơi mỏng
• 1 trái ớt chuông màu cam cỡ vừa, xắt tùy ý
• 4 bẹ bắp cải thảo, rửa sạch, xắt miếng xéo
• Gia vị: muối, dầu hào chay, nước tương, bột nêm, ít rau thì là, tiêu tùy thích.

2.Thực hiện:
Bắt chảo lên, cho dầu vào, xào nấm trước với chút muối khi nước tươm ra chảo thì trúc ra tô hay dĩa
Lấy chảo đó xào tiếp cà rốt cho heo héo rồi đổ bắp cải thảo, ớt chuông vào xào nhanh tay, rồi trút nấm và đậu hủ vào đảo đều, rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nếu ít nước thì rưới chút nước vô, không cần đậy nắp, đảo đều vài phút cho thấm, thích ăn giòn hay vừa chín tới tùy khầu vị của mỗi người nên xào nhanh hay lâu hơn…rồi nêm thì là, tiêu vào, trộn đều, trúc ra dĩa, ăn với cơm thiệt ngon :)
Chúc các bạn ăn chay ngon miệng…

Tỏi ngâm tương lâu năm

Tỏi ngâm tương lâu năm

Người ăn chay theo Phật giáo thì không dùng đến ngũ vị tân, nhưng khi có loại bệnh mà cần phải dùng đến tỏi để trị thì được phép dùng đến nó, khi hết bệnh rồi thì ngưng, không dùng tỏi nữa…P xin chia sẽ cách làm tỏi lâu năm này đến tất cả những bạn mà thật sự cần nó để điều trị bệnh. P không có làm tỏi này qua nên P không có cân lượng chính xác, P chỉ nêu cách làm thôi
1.Nguyên liệu:

• Tỏi tùy làm ít hay nhiều
• Nước tương Tamari của dưỡng sinh (ở đây không có của dưỡng sinh 100% nên có thể dùng Tamari loại có độ mặn hiệu Kikkoman). Bạn P có dùng loại nước tương này làm cũng được lâu rồi không thấy bị hư, nếu lo lắng có thể cho thêm ít muối biển vào cho đủ độ mặn, khi nào có dịp P sẽ xin hình hủ tỏi để post :)
• Hủ thủy tinh hay sành cỡ nhỏ hay lớn tùy số lượng tỏi mình làm

2.Thực hiện:
Hủ xúc qua với nước nóng cho sạch, để ráo
Tỏi mua về rửa sạch phấn trắng bám ở ngoài vỏ tỏi, để cho khô nước (hay có thể cho vô miếng vải vò vò để thấm nước mau khô), rồi mới lột vỏ cho vô hủ, xong rồi chế nước tương ngập qua tỏi, lấy miếng gì nén tỏi lại đừng cho tỏi nổi lên, xong rồi đậy nắp lại để ủ 3 năm, nếu hay quên lấy giấy ghi ngày, tháng, năm dán vào hủ cho nhớ hủ tỏi đã ngâm được bao lâu
Nếu ngâm tỏi nguyên tép thì cần phải đúng 3 năm mới ăn được, nếu sớm hơn thì sẽ rất là hăng khó ăn vì nước tương chưa ngấm vô đến bên trong nên ta sẽ thấy tỏi còn trắng ở bên trong, ngâm càng lâu tỏi càng đen và càng tốt
Nếu tỏi đem xây nhuyễn rồi ngâm thì chỉ 2 năm là ăn được nếu muốn dùng gấp
Tóm lại: Tỏi phải được ngâm lâu năm mới có tác dụng trị bệnh, nhiều bạn ngâm chỉ có vài tháng mà dùng liền thì sẽ không có công dụng nhiều, nếu gấp lắm thì cũng phải đợi đến 3 tháng rồi hãy dùng nhưng rất khó ăn vì rất hăng.
3.Công dụng:
Khai thông tất cả những bí kết của thành động mạch, những tù động của vôi tạo thành vôi hóa cột sống: hẹp động mạch vành, hẹp van tim, tất cả những chứng về tim mạch về sơ cứng động mạch, thiếu máu não, những chứng thần kinh bị nghẽn: thần kinh tọa, tất cả những chứng vôi hóa các khớp xương, cột sống, đốt sống cổ, thậm chí tan luôn các sạn ở trong túi mật và các sạn khác ở thận (trích từ băng giảng thực dưỡng-thầy Tuệ Hải).

Người ăn chay theo Phật giáo thì không dùng đến ngũ vị tân, nhưng khi có loại bệnh mà cần phải dùng đến tỏi để trị thì được phép dùng đến nó, khi hết bệnh rồi thì ngưng, không dùng tỏi nữa…P xin chia sẽ cách làm tỏi lâu năm này đến tất cả những bạn mà thật sự cần nó để điều trị bệnh. P không có làm tỏi này qua nên P không có cân lượng chính xác, P chỉ nêu cách làm thôi
1.Nguyên liệu:

• Tỏi tùy làm ít hay nhiều
• Nước tương Tamari của dưỡng sinh (ở đây không có của dưỡng sinh 100% nên có thể dùng Tamari loại có độ mặn hiệu Kikkoman). Bạn P có dùng loại nước tương này làm cũng được lâu rồi không thấy bị hư, nếu lo lắng có thể cho thêm ít muối biển vào cho đủ độ mặn, khi nào có dịp P sẽ xin hình hủ tỏi để post :)
• Hủ thủy tinh hay sành cỡ nhỏ hay lớn tùy số lượng tỏi mình làm

2.Thực hiện:
Hủ xúc qua với nước nóng cho sạch, để ráo
Tỏi mua về rửa sạch phấn trắng bám ở ngoài vỏ tỏi, để cho khô nước (hay có thể cho vô miếng vải vò vò để thấm nước mau khô), rồi mới lột vỏ cho vô hủ, xong rồi chế nước tương ngập qua tỏi, lấy miếng gì nén tỏi lại đừng cho tỏi nổi lên, xong rồi đậy nắp lại để ủ 3 năm, nếu hay quên lấy giấy ghi ngày, tháng, năm dán vào hủ cho nhớ hủ tỏi đã ngâm được bao lâu
Nếu ngâm tỏi nguyên tép thì cần phải đúng 3 năm mới ăn được, nếu sớm hơn thì sẽ rất là hăng khó ăn vì nước tương chưa ngấm vô đến bên trong nên ta sẽ thấy tỏi còn trắng ở bên trong, ngâm càng lâu tỏi càng đen và càng tốt
Nếu tỏi đem xây nhuyễn rồi ngâm thì chỉ 2 năm là ăn được nếu muốn dùng gấp
Tóm lại: Tỏi phải được ngâm lâu năm mới có tác dụng trị bệnh, nhiều bạn ngâm chỉ có vài tháng mà dùng liền thì sẽ không có công dụng nhiều, nếu gấp lắm thì cũng phải đợi đến 3 tháng rồi hãy dùng nhưng rất khó ăn vì rất hăng.
3.Công dụng:
Khai thông tất cả những bí kết của thành động mạch, những tù động của vôi tạo thành vôi hóa cột sống: hẹp động mạch vành, hẹp van tim, tất cả những chứng về tim mạch về sơ cứng động mạch, thiếu máu não, những chứng thần kinh bị nghẽn: thần kinh tọa, tất cả những chứng vôi hóa các khớp xương, cột sống, đốt sống cổ, thậm chí tan luôn các sạn ở trong túi mật và các sạn khác ở thận (trích từ băng giảng thực dưỡng-thầy Tuệ Hải).

Tự làm sữa gạo lức (Brown rice milk)

Tự làm sữa gạo lức (Brown rice milk)

Ly sữa gạo có màu trắng hơn sữa đậu nành

Sữa gạo lức uống rất tốt cho sức khoẻ, mình chỉ thường biết đến sữa đậu nành, nhưng ít khi nghe nói đến sữa gạo lức, chỉ Walmart ở đường Aramingo (ở dãy hàng lạnh) và Whole food (ở dãy đồ hộp khô ‘Non dairy’) là có bán sữa này…

Rice milk – Sữa gạo

Lúc trước P chưa có máy xay đậu nành, làm bằng máy xay sinh tố rất cực nên P ít khi làm. P mới mua máy làm sữa đậu nành hiệu Sunpentown nên bây giờ làm đỡ cực lắm. P kiếm máy này ở các chợ Á châu mình lâu lắm rồi, nhưng họ không nhập hàng nữa hay sao á mà P kiếm hoài không thấy, tình cờ P sửa lại bài sữa đậu nành của chị DS, P mới thấy chị để link mua máy online hồi nào giờ mà P không hay, mà chị cũng quên là có để link luôn, nên lúc hỏi chị chị cũng không biết ở đâu có bán, thiệt tình :-) Thanh kìu chị DS nhiều ha :) Máy này xài rất ngon, vừa làm được sữa đậu nành (giúp  mình loại bỏ được 90% xác nên vắt sữa rất nhanh), vừa xay gạo (P xay thử gạo để làm sữa gạo), vừa ép trái cây (P ép lấy nước cà rốt, cần…để lấy nước ép xào rau đậu mà không cần nêm đường, thật tuyệt vời) P mới mua thôi mà P đã xài thử hết cả 3 chức năng, không thể nào chê được…Bây giờ có máy rồi sẽ siêng làm sữa uống :)

Máy mua tại đây:

http://www.beveragefactory.com/refrigeration/blenders-juicers/juicers/CL-010.shtml 

Bây giờ đang giảm giá từ $135.00/1 máy xuống còn $121.50/1 máy + $ 7.95 shipping tùy tiểu bang = $129.45/1 máy

Trong khi ở http://www.sunpentown.com/somajuex.html bán đến $190.00/1 máy. P mua máy ở link thứ nhất (warehouse) nhưng được ship từ link thứ 2 (từ factory-xưởng). P không hiểu sao lại có sự chênh lệch giá cao như vậy.

Máy này nó chạy rất êm, tiếng nhỏ lắm, không ồn ào như máy xay sinh tố, khi mua máy xay sinh tố về mình cắm điện, bấm nút “On” kiểm tra xem motor có chạy thì trục sẽ quay và nghe tiếng phải không các bạn? Lúc mới nhận được máy, P làm y chang như máy xay sinh tố vậy…nhưng hong thấy động tĩnh gì hết á, P mới gọi qua hãng nói là máy nhận được bị hư hehe…P mới hỏi thử chị DS, làm chị phải lấy máy cũ của chị ra kiểm tra cùng P hehe…té ra là máy này mình phải gắn vô mọi thứ hết rồi hãy kiểm tra, như vậy mình mới biết là máy bị hư hay không? Cách thử máy này khác với cách thử máy xay sinh tố…và cuối cùng thì máy chạy nghe rất êm tai :) P chia sẽ điều này để bạn nào chưa xài qua máy này nếu có mua và thử máy thì cũng có kinh nghiệm chớ P thấy mình lúa qué hihi…Sorry đã làm phiền đến chị DS :)

Có máy rồi hôm nay xí xọn làm sữa gạo đãi bà con uống ăn mừng từ đây không còn cực vắt sữa nữa :)

1.Nguyên liệu:

• 1 tách gạo lức (tách đong gạo)
• 2 cup nước
• Lá dứa hay vanila tùy thích
• đường ít nhiều tùy thích
• Nếu thích béo có thể cho chút nước cốt dừa

2.Thực hiện:

Gạo rửa sạch, ngâm qua đêm cho mềm, rồi cho vô máy xay như hướng dẫn trong quyển sách, mình có thể điều chỉnh độ đặc, lỏng của sữa bằng flush board của phễu (đựng gạo) và cái lỗ nhỏ trong drip dish (đựng nước), nếu muốn đặc thì bịt 1/2 lỗ lại. Lấy túi hứng sữa rồi vắt lấy sữa đem nấu sôi, còn bột gạo đem phơi khô để dành làm bánh (vì P chưa siêng làm bây giờ). Ở Việt Nam mình hay ngâm gạo đem đi nhà máy xay, mang theo túi vải để đựng, xong rồi mang túi gạo xay về nhà lấy vật nặng đè lên túi bột cho nước chạy ra hết để lấy bột làm bánh. Nếu mình kỹ thì có thể xay bột tại nhà thì sẽ yên tâm về chất lượng sản phẩm…Nếu mà hong lọc lấy sữa thì đổ bánh xèo ăn, thật bổ dưỡng đó :)

Được 1 cup bột gạo, tách rời ra đem phơi khô, bột khá mịn

Ly sữa gạo có màu trắng hơn sữa đậu nành

Sữa gạo lức uống rất tốt cho sức khoẻ, mình chỉ thường biết đến sữa đậu nành, nhưng ít khi nghe nói đến sữa gạo lức, chỉ Walmart ở đường Aramingo (ở dãy hàng lạnh) và Whole food (ở dãy đồ hộp khô ‘Non dairy’) là có bán sữa này…

Rice milk – Sữa gạo

Lúc trước P chưa có máy xay đậu nành, làm bằng máy xay sinh tố rất cực nên P ít khi làm. P mới mua máy làm sữa đậu nành hiệu Sunpentown nên bây giờ làm đỡ cực lắm. P kiếm máy này ở các chợ Á châu mình lâu lắm rồi, nhưng họ không nhập hàng nữa hay sao á mà P kiếm hoài không thấy, tình cờ P sửa lại bài sữa đậu nành của chị DS, P mới thấy chị để link mua máy online hồi nào giờ mà P không hay, mà chị cũng quên là có để link luôn, nên lúc hỏi chị chị cũng không biết ở đâu có bán, thiệt tình :-) Thanh kìu chị DS nhiều ha :) Máy này xài rất ngon, vừa làm được sữa đậu nành (giúp  mình loại bỏ được 90% xác nên vắt sữa rất nhanh), vừa xay gạo (P xay thử gạo để làm sữa gạo), vừa ép trái cây (P ép lấy nước cà rốt, cần…để lấy nước ép xào rau đậu mà không cần nêm đường, thật tuyệt vời) P mới mua thôi mà P đã xài thử hết cả 3 chức năng, không thể nào chê được…Bây giờ có máy rồi sẽ siêng làm sữa uống :)

Máy mua tại đây:

http://www.beveragefactory.com/refrigeration/blenders-juicers/juicers/CL-010.shtml 

Bây giờ đang giảm giá từ $135.00/1 máy xuống còn $121.50/1 máy + $ 7.95 shipping tùy tiểu bang = $129.45/1 máy

Trong khi ở http://www.sunpentown.com/somajuex.html bán đến $190.00/1 máy. P mua máy ở link thứ nhất (warehouse) nhưng được ship từ link thứ 2 (từ factory-xưởng). P không hiểu sao lại có sự chênh lệch giá cao như vậy.

Máy này nó chạy rất êm, tiếng nhỏ lắm, không ồn ào như máy xay sinh tố, khi mua máy xay sinh tố về mình cắm điện, bấm nút “On” kiểm tra xem motor có chạy thì trục sẽ quay và nghe tiếng phải không các bạn? Lúc mới nhận được máy, P làm y chang như máy xay sinh tố vậy…nhưng hong thấy động tĩnh gì hết á, P mới gọi qua hãng nói là máy nhận được bị hư hehe…P mới hỏi thử chị DS, làm chị phải lấy máy cũ của chị ra kiểm tra cùng P hehe…té ra là máy này mình phải gắn vô mọi thứ hết rồi hãy kiểm tra, như vậy mình mới biết là máy bị hư hay không? Cách thử máy này khác với cách thử máy xay sinh tố…và cuối cùng thì máy chạy nghe rất êm tai :) P chia sẽ điều này để bạn nào chưa xài qua máy này nếu có mua và thử máy thì cũng có kinh nghiệm chớ P thấy mình lúa qué hihi…Sorry đã làm phiền đến chị DS :)

Có máy rồi hôm nay xí xọn làm sữa gạo đãi bà con uống ăn mừng từ đây không còn cực vắt sữa nữa :)

1.Nguyên liệu:

• 1 tách gạo lức (tách đong gạo)
• 2 cup nước
• Lá dứa hay vanila tùy thích
• đường ít nhiều tùy thích
• Nếu thích béo có thể cho chút nước cốt dừa

2.Thực hiện:

Gạo rửa sạch, ngâm qua đêm cho mềm, rồi cho vô máy xay như hướng dẫn trong quyển sách, mình có thể điều chỉnh độ đặc, lỏng của sữa bằng flush board của phễu (đựng gạo) và cái lỗ nhỏ trong drip dish (đựng nước), nếu muốn đặc thì bịt 1/2 lỗ lại. Lấy túi hứng sữa rồi vắt lấy sữa đem nấu sôi, còn bột gạo đem phơi khô để dành làm bánh (vì P chưa siêng làm bây giờ). Ở Việt Nam mình hay ngâm gạo đem đi nhà máy xay, mang theo túi vải để đựng, xong rồi mang túi gạo xay về nhà lấy vật nặng đè lên túi bột cho nước chạy ra hết để lấy bột làm bánh. Nếu mình kỹ thì có thể xay bột tại nhà thì sẽ yên tâm về chất lượng sản phẩm…Nếu mà hong lọc lấy sữa thì đổ bánh xèo ăn, thật bổ dưỡng đó :)

Được 1 cup bột gạo, tách rời ra đem phơi khô, bột khá mịn

Trà gạo lức rang

Trà gạo lức rang

1.Cách rang gạo:

Gạo lức đỏ (5 pounds) mua về sàng cho sạch cám, rồi lựa sạn bỏ, rửa sạch, để ráo, chia làm 3 phần rang. Lấy nồi 8 quarts, đáy rộng, cho 1 phần vào rang, khoấy đều cho khô nước rồi vặn lửa nhỏ lại khoấy đều tay trong vòng 45 phút (gạo mà rang gấp gáp 20-30 phút nấu cháo ra sẽ không mềm bằng), đổ ra nồi khác, lấy miếng vải chùm miệng nồi, rồi đậy nắp lại cho hút nước và để gạo chín tới bên trong, ăn mới không bị nóng và nổi ghèn, đợi cho thật nguội mới cho vào hủ thủy tinh lớn. Lặp lại y như vậy đối với phần 2 và 3.

2.Cách nấu nước gạo lức để uống:

P lấy 3 nắm tay gạo rang cho vào nồi nhỏ với 1 quart nước nấu sôi, vặn lửa nhỏ lại nấu trong 10 phút (gạo chuẩn bị nở), rồi chế nước này ra tô để uống (P làm như vậy để nước đỏ, thơm và ngọt như trong tô, nếu nấu lâu sẽ bị đổi thành màu trắng và lạc), sau đó P lại cho nước vừa ngập qua gạo một chút, nấu sôi (nếu thích ăn lỏng thì cho nhiều nước hơn), vặn lửa nhỏ lại nấu trong 10 phút nữa rồi tắt bếp, để làm cháo ăn không thôi bỏ uổng, cháo không đặc, không lỏng, không cứng rất ngon...P ăn với cải chua kho hay cải chua sống tự làm

Cháo gạo lức rang

1.Cách rang gạo:

Gạo lức đỏ (5 pounds) mua về sàng cho sạch cám, rồi lựa sạn bỏ, rửa sạch, để ráo, chia làm 3 phần rang. Lấy nồi 8 quarts, đáy rộng, cho 1 phần vào rang, khoấy đều cho khô nước rồi vặn lửa nhỏ lại khoấy đều tay trong vòng 45 phút (gạo mà rang gấp gáp 20-30 phút nấu cháo ra sẽ không mềm bằng), đổ ra nồi khác, lấy miếng vải chùm miệng nồi, rồi đậy nắp lại cho hút nước và để gạo chín tới bên trong, ăn mới không bị nóng và nổi ghèn, đợi cho thật nguội mới cho vào hủ thủy tinh lớn. Lặp lại y như vậy đối với phần 2 và 3.

2.Cách nấu nước gạo lức để uống:

P lấy 3 nắm tay gạo rang cho vào nồi nhỏ với 1 quart nước nấu sôi, vặn lửa nhỏ lại nấu trong 10 phút (gạo chuẩn bị nở), rồi chế nước này ra tô để uống (P làm như vậy để nước đỏ, thơm và ngọt như trong tô, nếu nấu lâu sẽ bị đổi thành màu trắng và lạc), sau đó P lại cho nước vừa ngập qua gạo một chút, nấu sôi (nếu thích ăn lỏng thì cho nhiều nước hơn), vặn lửa nhỏ lại nấu trong 10 phút nữa rồi tắt bếp, để làm cháo ăn không thôi bỏ uổng, cháo không đặc, không lỏng, không cứng rất ngon...P ăn với cải chua kho hay cải chua sống tự làm

Cháo gạo lức rang

Tự làm cải chua

Tự làm cải chua

 Hủ 1 gallon (=3.7 lít) cải chua

1.Nguyên liệu: dùng cho cân lượng tại Mỹ nha

• 3 bịch cải chua (chợ đóng bịch sẵn) là vừa đầy hủ trên
• Nước suối hay nước nhì của nước vo gạo (nếu dùng nước vo gạo thì phải nấu sôi để nguội nha)
• Muối biển (Sea salt)
• Đường sạch (organic)
• Giấm (không cho cũng được nhưng cải sẽ không giòn mấy)

2.Thực hiện:  
Cải chua rửa thật sạch, xắt nhỏ như trong hủ, cho ít muối vô xốc cho đều (để khử độc của thuốc trừ sâu nếu có), cải sẽ xẹp xuống và ra nước rất nhiều, để càng lâu cải càng xẹp nhiều, đổ cải vô cái rổ để trên thau cho nước chảy xuống thau hết, bỏ nước này, sau đó cho cải vào hủ lớn, P lấy nước suối quậy với muối, đường sao cho hơi mặn, ngọt ít và cho thêm 1/2 muỗng cà phê dấm trắng vào quậy đều thì khi cải chua sẽ không bị mặn mà rất giòn và ngon (cứ một lít nước suối thì 2 muỗng canh muối đầy và một muỗng canh đường, hủ một Gallon (=3.7 lít) với lượng dưa chua như trong hình cần khoảng 1.5 lít dung dịch nước muối đường), đổ dung dịch nước suối này ngập cải để cải chua đều mà không bị úng, nhớ lấy vật gì nén cải không cho nổi lên. Sau 7 ngày là cải ăn được không còn độ nồng nữa, thì cho hủ cải vào tủ lạnh ăn dần, để ở ngoài lâu cải sẽ càng chua và bị hôi ê, có cải rồi tha hồ mà chế biến món, nào là ăn cải chua sống ( giòn rụm luôn, người có sức khỏe không tốt không nên ăn sống vì rất âm, nếu không sẽ bị đau này nọ), cải chua xào, kho, hoặc canh cải chua tàu hủ ky với nấm rơm…đơn giản mà rất ngon...
Đây là dĩa cải chua ăn sống
Lấy cái tô nhỏ hay dĩa cho chút nước tương, đường trộn đều, cho chút cải chua và ngò xắt nhỏ, ớt tùy thích trộn đều, để 30 phút cho thấm, ăn mới ngon, dĩa cải chưa kịp thấm mà đã sạch dĩa hehe....Cải chua vừa mới chua (sau 7 ngày) đem làm món này và món xào mới ngon vì chua vừa phải, còn để lâu chỉ có đem kho hay nấu canh mới ngon thôi, còn không phải ngâm cho bớt chua.

Hy vọng các bạn làm cải chua được thành công!

 Hủ 1 gallon (=3.7 lít) cải chua

1.Nguyên liệu: dùng cho cân lượng tại Mỹ nha

• 3 bịch cải chua (chợ đóng bịch sẵn) là vừa đầy hủ trên
• Nước suối hay nước nhì của nước vo gạo (nếu dùng nước vo gạo thì phải nấu sôi để nguội nha)
• Muối biển (Sea salt)
• Đường sạch (organic)
• Giấm (không cho cũng được nhưng cải sẽ không giòn mấy)

2.Thực hiện:  
Cải chua rửa thật sạch, xắt nhỏ như trong hủ, cho ít muối vô xốc cho đều (để khử độc của thuốc trừ sâu nếu có), cải sẽ xẹp xuống và ra nước rất nhiều, để càng lâu cải càng xẹp nhiều, đổ cải vô cái rổ để trên thau cho nước chảy xuống thau hết, bỏ nước này, sau đó cho cải vào hủ lớn, P lấy nước suối quậy với muối, đường sao cho hơi mặn, ngọt ít và cho thêm 1/2 muỗng cà phê dấm trắng vào quậy đều thì khi cải chua sẽ không bị mặn mà rất giòn và ngon (cứ một lít nước suối thì 2 muỗng canh muối đầy và một muỗng canh đường, hủ một Gallon (=3.7 lít) với lượng dưa chua như trong hình cần khoảng 1.5 lít dung dịch nước muối đường), đổ dung dịch nước suối này ngập cải để cải chua đều mà không bị úng, nhớ lấy vật gì nén cải không cho nổi lên. Sau 7 ngày là cải ăn được không còn độ nồng nữa, thì cho hủ cải vào tủ lạnh ăn dần, để ở ngoài lâu cải sẽ càng chua và bị hôi ê, có cải rồi tha hồ mà chế biến món, nào là ăn cải chua sống ( giòn rụm luôn, người có sức khỏe không tốt không nên ăn sống vì rất âm, nếu không sẽ bị đau này nọ), cải chua xào, kho, hoặc canh cải chua tàu hủ ky với nấm rơm…đơn giản mà rất ngon...
Đây là dĩa cải chua ăn sống
Lấy cái tô nhỏ hay dĩa cho chút nước tương, đường trộn đều, cho chút cải chua và ngò xắt nhỏ, ớt tùy thích trộn đều, để 30 phút cho thấm, ăn mới ngon, dĩa cải chưa kịp thấm mà đã sạch dĩa hehe....Cải chua vừa mới chua (sau 7 ngày) đem làm món này và món xào mới ngon vì chua vừa phải, còn để lâu chỉ có đem kho hay nấu canh mới ngon thôi, còn không phải ngâm cho bớt chua.

Hy vọng các bạn làm cải chua được thành công!

Tekka

Tekka

Món Tekka

Món ăn này rất bổ dưỡng, không có đường, vị ngon ngọt tự nhiên từ rau củ. Ăn cháo bổ dưỡng với món này dùng thay sữa cho trẻ em và người lớn tuổi, đặc biệt cho những người để phục hồi sức khỏe sau khi bệnh hay trước khi ăn rộng theo thực dưỡng. Món này ngon lắm các bạn, ăn một lần là ghiền, rất là dễ ăn, chỉ hơi mất chút thời gian khuấy thôi. Mỗi lần có thời gian là P lại làm món này ăn. Kỳ này P làm khoảng 1/3 công thức dưới đây:

1.Nguyên liệu:

• 3 kg cà rốt.
• 2 kg củ sen.
• 1 kg củ cải trắng.
• 2 kg củ ngưu báng.

Củ ngưu báng cắt đôi

• 2 lít dầu mè.

Dầu mè

• 2 kg tương Miso.

Tương Miso

• 300 gram gừng.

2.Cách làm:

Những củ trên để nguyên vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để cho ráo, cắt mỏng mỗi thứ riêng từng nhóm, xay sinh tố cho nhuyễn mỗi thứ. Sau đó trộn chung vào chảo (P dùng nồi) để lên bếp, nhớ để lửa nhỏ. Khuấy đều tay khoảng 6h đồng hồ cho khô hỗn hợp này. Sau đó cho tương Miso và dầu mè vào, khuấy đều và tan ra, khi thấy vừa sôi lụp bụp thì tắt lửa (phải chú ý công đoạn này, không thôi sẽ bị đắng), đậy nắp nồi, sau khi thật nguội mới đựng vào keo nhỏ ép cho thật chặt để dầu nổi lên mặt khoảng 2 phân thì mới để lâu được.(Theo sổ tay dưỡng sinh Ohsawa)

P chia sẽ thêm phần xay các loại củ: Các củ này xay khô rất khó, P cho 1/2 cối xay sinh tố nước rồi cho củ vào xay cho nhuyễn, lấy sẵn 1 tô lớn và 1 cái lượt để trên miệng tô, khi củ đã xay nhuyễn đổ hết hỗn hợp này vô cái lượt, nước sẽ chạy xuống tô, còn xác nằm trên lượt, đổ hết xác này vào nồi 8 quarts, đổ nước trong tô vào cối xay tiếp, cứ lặp lại như vậy cho đến xay hết các loại củ, 2 kỳ trước cứ mỗi lần xay là mỗi lần cho nước mới vào nên mất từ 8-12 tiếng nồi Tekka mới khô được, bây giờ thì P chỉ mất có 3 tiếng đồng hồ là nồi Tekka đã khô rồi hihi....

Tekka dùng để ăn với cháo bổ dưỡng, nêm canh, súp, trét bánh mì ăn hay làm nước chắm rau luộc rất ngon.

Món Tekka

Món ăn này rất bổ dưỡng, không có đường, vị ngon ngọt tự nhiên từ rau củ. Ăn cháo bổ dưỡng với món này dùng thay sữa cho trẻ em và người lớn tuổi, đặc biệt cho những người để phục hồi sức khỏe sau khi bệnh hay trước khi ăn rộng theo thực dưỡng. Món này ngon lắm các bạn, ăn một lần là ghiền, rất là dễ ăn, chỉ hơi mất chút thời gian khuấy thôi. Mỗi lần có thời gian là P lại làm món này ăn. Kỳ này P làm khoảng 1/3 công thức dưới đây:

1.Nguyên liệu:

• 3 kg cà rốt.
• 2 kg củ sen.
• 1 kg củ cải trắng.
• 2 kg củ ngưu báng.

Củ ngưu báng cắt đôi

• 2 lít dầu mè.

Dầu mè

• 2 kg tương Miso.

Tương Miso

• 300 gram gừng.

2.Cách làm:

Những củ trên để nguyên vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối 10 phút, vớt ra để cho ráo, cắt mỏng mỗi thứ riêng từng nhóm, xay sinh tố cho nhuyễn mỗi thứ. Sau đó trộn chung vào chảo (P dùng nồi) để lên bếp, nhớ để lửa nhỏ. Khuấy đều tay khoảng 6h đồng hồ cho khô hỗn hợp này. Sau đó cho tương Miso và dầu mè vào, khuấy đều và tan ra, khi thấy vừa sôi lụp bụp thì tắt lửa (phải chú ý công đoạn này, không thôi sẽ bị đắng), đậy nắp nồi, sau khi thật nguội mới đựng vào keo nhỏ ép cho thật chặt để dầu nổi lên mặt khoảng 2 phân thì mới để lâu được.(Theo sổ tay dưỡng sinh Ohsawa)

P chia sẽ thêm phần xay các loại củ: Các củ này xay khô rất khó, P cho 1/2 cối xay sinh tố nước rồi cho củ vào xay cho nhuyễn, lấy sẵn 1 tô lớn và 1 cái lượt để trên miệng tô, khi củ đã xay nhuyễn đổ hết hỗn hợp này vô cái lượt, nước sẽ chạy xuống tô, còn xác nằm trên lượt, đổ hết xác này vào nồi 8 quarts, đổ nước trong tô vào cối xay tiếp, cứ lặp lại như vậy cho đến xay hết các loại củ, 2 kỳ trước cứ mỗi lần xay là mỗi lần cho nước mới vào nên mất từ 8-12 tiếng nồi Tekka mới khô được, bây giờ thì P chỉ mất có 3 tiếng đồng hồ là nồi Tekka đã khô rồi hihi....

Tekka dùng để ăn với cháo bổ dưỡng, nêm canh, súp, trét bánh mì ăn hay làm nước chắm rau luộc rất ngon.

Sakê cà ri

Sakê cà ri

SAKÊ MUA Ở CHỢ JUNIATA SUPERMARKET

1054 E LYCOMING ST

PHILADELPHIA PA 19124

(215) 289 2855

Lần đầu tiên P ăn cà ri nấu bằng Sakê (tiếng Tây Ban Nha gọi là Panas, Mỹ gọi là Breadfruit), nó ngon hơn khoai lang luôn :) , rút gia vị lắm, ăn rồi mới biết, P hổng biết tả làm sao nữa…
1.Nguyên liệu:

• Nước lèo: Lấy nồi 8 quarts (lít) cho: 2 trái táo Fuji xắt muối mỏng + 1 củ cà rốt xắt mỏng (có thể cho cà rốt nhiều hơn nếu thích hoặc chia 1 phần cà rốt nấu nước lèo còn 1 phần xắt cục để nấu ăn, tùy thích) + 3 quarts nước + 4 khúc sả + 10 lá thơm (bay leaf) đã rang sơ, nấu sôi khoảng 15 phút vớt tất cả xác bỏ.
• 1 chén lớn bí đỏ xắt lát mỏng + 2 cup nước vô xay cho nhuyễn.
• 2/3 tô mì căn + 6 miếng đậu hủ chiên xắt cục cờ + 2 muỗng cà phê bột càri đỏ + 1 muỗng cà phê bột điều +1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê muối, trộn đều để thấm khoảng 15 phút.
• 10 nấm đông cô lớn ngâm mềm, xắt tùy ý.
• 1 củ cà rốt cỡ trung, xắt khúc, chẻ đôi.
• 1 bịch bột dừa khô
• 1 lon 13.5 oz đậu Lima
• 1 trái sakê, xắt cục lớn, ngâm trong dung dịch nước muối khoảng 15 phút, rồi đổ ra rổ cho ráo nước, mẹ P bảo trái mít hay sakê mới hái từ trên cây xuống có mủ nhiều, nếu mà muốn nấu liền chỉ cần luộc sơ trong nước sôi là hết mủ.

Trái Sakê

Trái Sakê chẻ đôi

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột nêm nếu thích, chanh, ớt (nếu thích ăn cay thì cho ớt vào nấu chung, còn không thì khi ăn hãy nêm ớt vào) tùy ý, bột càri đỏ không chứa ngũ vị tân và bột điều đỏ. 

2.Cách nấu:
Nồi nước lèo sau khi vớt bỏ xác, đổ bí đỏ xay vào nấu cho sôi.
Hỗn hợp mì căn, đậu hủ xào sơ cho thơm rồi trút vô nồi nước lèo.
Xào sơ nấm với 1 muỗng cà phê muối cho thơm, rồi trút vào nồi nước lèo trên.
Cà rốt, sakê chiên vàng rồi đổ ra rổ xả qua nước nóng ở sink cho trôi bớt dầu (mấy thứ này phải chiên mới ngon, xào không ngon bằng), rồi trút vào nồi nước lèo theo thứ tự cà rốt trước vài phút sau mới đến sakê.
Đậu Lima xả cho sạch, để ráo nước
Sau đó, nêm nếm lại hỗn hợp nước lèo cho vừa ăn, rồi nấu tất cả thêm khoảng 15 phút nữa với lửa nhỏ cho thấm gia vị (hoặc khi các củ này mềm), cuối cùng cho đậu Lima, nước cốt dừa vào quậy đều, nấu sôi tắt bếp, dọn ra ăn với bánh mì thật ngon.

SAKÊ MUA Ở CHỢ JUNIATA SUPERMARKET

1054 E LYCOMING ST

PHILADELPHIA PA 19124

(215) 289 2855

Lần đầu tiên P ăn cà ri nấu bằng Sakê (tiếng Tây Ban Nha gọi là Panas, Mỹ gọi là Breadfruit), nó ngon hơn khoai lang luôn :) , rút gia vị lắm, ăn rồi mới biết, P hổng biết tả làm sao nữa…
1.Nguyên liệu:

• Nước lèo: Lấy nồi 8 quarts (lít) cho: 2 trái táo Fuji xắt muối mỏng + 1 củ cà rốt xắt mỏng (có thể cho cà rốt nhiều hơn nếu thích hoặc chia 1 phần cà rốt nấu nước lèo còn 1 phần xắt cục để nấu ăn, tùy thích) + 3 quarts nước + 4 khúc sả + 10 lá thơm (bay leaf) đã rang sơ, nấu sôi khoảng 15 phút vớt tất cả xác bỏ.
• 1 chén lớn bí đỏ xắt lát mỏng + 2 cup nước vô xay cho nhuyễn.
• 2/3 tô mì căn + 6 miếng đậu hủ chiên xắt cục cờ + 2 muỗng cà phê bột càri đỏ + 1 muỗng cà phê bột điều +1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê muối, trộn đều để thấm khoảng 15 phút.
• 10 nấm đông cô lớn ngâm mềm, xắt tùy ý.
• 1 củ cà rốt cỡ trung, xắt khúc, chẻ đôi.
• 1 bịch bột dừa khô
• 1 lon 13.5 oz đậu Lima
• 1 trái sakê, xắt cục lớn, ngâm trong dung dịch nước muối khoảng 15 phút, rồi đổ ra rổ cho ráo nước, mẹ P bảo trái mít hay sakê mới hái từ trên cây xuống có mủ nhiều, nếu mà muốn nấu liền chỉ cần luộc sơ trong nước sôi là hết mủ.

Trái Sakê

Trái Sakê chẻ đôi

Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, bột nêm nếu thích, chanh, ớt (nếu thích ăn cay thì cho ớt vào nấu chung, còn không thì khi ăn hãy nêm ớt vào) tùy ý, bột càri đỏ không chứa ngũ vị tân và bột điều đỏ. 

2.Cách nấu:
Nồi nước lèo sau khi vớt bỏ xác, đổ bí đỏ xay vào nấu cho sôi.
Hỗn hợp mì căn, đậu hủ xào sơ cho thơm rồi trút vô nồi nước lèo.
Xào sơ nấm với 1 muỗng cà phê muối cho thơm, rồi trút vào nồi nước lèo trên.
Cà rốt, sakê chiên vàng rồi đổ ra rổ xả qua nước nóng ở sink cho trôi bớt dầu (mấy thứ này phải chiên mới ngon, xào không ngon bằng), rồi trút vào nồi nước lèo theo thứ tự cà rốt trước vài phút sau mới đến sakê.
Đậu Lima xả cho sạch, để ráo nước
Sau đó, nêm nếm lại hỗn hợp nước lèo cho vừa ăn, rồi nấu tất cả thêm khoảng 15 phút nữa với lửa nhỏ cho thấm gia vị (hoặc khi các củ này mềm), cuối cùng cho đậu Lima, nước cốt dừa vào quậy đều, nấu sôi tắt bếp, dọn ra ăn với bánh mì thật ngon.